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REMOLACHA » PROPIEDADES, USOS Y BENEFICIOS

remolacha o betabel

Seguramente conoces acerca de la remolacha o betabel, una raíz muy popular y de exquisito sabor utilizada en muchas cocinas en todo el mundo, llena de nutrientes y de asombrosas propiedades medicinales que quizás desconoces.

Y es que como es evidente que muchos conocen de este vegetal, e incluso lo consumen, muy pocas personas no saben de lo maravilloso que puede ser, por lo que en esta web queremos informarte todo lo que necesitas saber acerca de la remolacha: qué es, cual es su origen, cuáles son sus beneficios y propiedades, cuales sus principales usos y contraindicaciones, entre otras informaciones importantes que te conviene saber.

Conoce qué y cómo es la remolacha

remolacha de mesa
remolacha de mesa

Se trata de un pequeño y maravilloso vegetal de raíz purpura y dulce que se consume en todo el mundo de diferentes formas. Tiene un hermoso color rojo intenso de pigmentos llamados antocianinas. La raíz se obtiene de la planta que lleva el mismo nombre y puede llegar a crecer aproximadamente 2 metros de altura.

Sus hojas tienen una dimensión de 10 cm x 5 cm y dependiendo la variedad pueden ser consumidas en ensaladas o cocinadas como ingrediente de alguna receta o sola. Sus flores son de color violetas y dependiendo la variedad podemos encontrar algunas de color blanquecina con púrpuras. La raíz puede ser esférica o alargada dependiendo del tipo de remolacha de la que también se puede obtener el azúcar de remolacha.

La remolacha es también conocido como betabel, beterava,  betarraga, betarraga, baterraga, remolacha roja, remolacha de mesa, remolacha de oro, remolacha de jardín, acelga blanca, remolacha azucarera o simplemente remolacha.

La remolacha es una hortaliza y es miembro de la familia Chenopodiaceae y es científicamente conocida como Beta Vulgaris.

Existen abundantes tipos de remolacha o betabel, muchas de las cuales se diferencian por su color: amarillo, blanco (remolacha de azúcar), rosa o púrpura oscuro.

Tipos-de-remolacha
Tipos de remolacha

La remolacha se produce en grandes cantidades especialmente en Francia e Italia. España también produce remolacha en las regiones del norte, centro y el Levante, mientras que en primavera y verano la producción se centra en Andalucía.

¿Sabes como se dice remolacha en ingles?

Hay dos maneras de escribir y pronunciar remolacha en ingles. La primera y la mas común es beet que se usa en estados unidos, mientras que en Reino Unido se usa beetroot.

Sabes cuál es el origen la remolacha o betabel

raiz de remolacha  según su origen
Origen de la Remolacha

Ahora que sabes qué y cómo es la remolacha, seguramente te estarás preguntando, ¿de dónde proviene?

La remolacha es nativo de la Europa mediterránea, aunque se ha utilizado durante miles de años, se dice que crecieron en los jardines colgantes de Babilonia. Los isabelinos los disfrutaron en tartas y guisos. El jugo de remolacha fue usado como colorante de mejillas y labios por las mujeres durante el siglo XIX, una práctica que inspiró el viejo adagio “rojo como una remolacha”.

Las remolachas fueron tan bien cultivadas en la Antigua Roma y Grecia que se desarrollaron métodos para producirlas durante los calurosos meses de verano. La parte de la raíz de la remolacha se cultivó para consumo en Alemania o Italia en 1542. El noreste de Europa fue la primera área en contener la raíz de remolacha como un alimento básico; Fue uno de los únicos vegetales que creció saludable durante el invierno.

¿Dónde y cómo se utiliza la remolacha?

Por su exquisito sabor que le distingue y a las abundantes propiedades que tiene, la remolacha se ha convertido en  un vegetal muy valorado y usado, tanto en la cocina como en la medicina natural.

La remolacha en la cocina

La raíz de remolacha es generalmente utilizada en recetas para preparar diversos platos como risottos, sopas, batidos, pasteles y helados . La remolacha cruda es usada para hacer ensaladas y jugos.

La hojas de la remolacha es usada en ensaladas y jugos verdes. También son buenas para cocinar e incluso son más nutritivos que las remolachas, por lo que debes añadirla frecuentemente en tu dieta. Puedes comerlas crudas en ensaladas o cocinarlas, y luego agregarlas a salteados o sopas. Ademas puedes usarlos en pesto y batidos.

La remolacha en la medicina

Gracias a sus maravillosas propiedades para la salud, la remolacha se ha utilizado como remedio natural para el tratamiento de diversas enfermedades. Tanto  las hojas, como  la raíz , tienen un poder medicinal que alivia problemas como la demencia, estreñimiento, enfermedades digestivas y el cáncer.

Descubre otros usos de la remolacha que no conocías

Además de los usos mencionados anteriormente, la remolacha ha encontrado otras aplicaciones; y es que por ser un vegetal dulce resultan bien en postres. Ademas, tienen un colorante natural que es usado para los postres de terciopelo rosa, rojo y rojo.

 En los postres

 Y como las remolachas son dulces, funcionan bien en los postres. Las remolachas tienen un colorante natural para los postres de terciopelo rosa, rojo y rojo. Ademas, puedes usar remolachas en helados, pasteles, glaseados, panqueques, waffles, pasteles de queso, tartas, cupcakes y mousses.

 La Remolacha y sus diversas propiedades

remolacha roja interior
Remolacha roja interior

Por si no lo sabías, las remolachas están llenas de vitaminas esenciales, minerales y compuestos vegetales, algunos de los cuales tienen propiedades medicinales.

Como ya hemos hablado, la remolacha es un vegetal muy nutritivo y sabroso, con una gran cantidad de propiedades que benefician considerablemente la salud de todo tu cuerpo.

Por si no lo conocías, la remolacha es una notable fuente de nutrientes, ya que en una cada 100g aporta 40 kcal, 1.7 g de proteínas y 0.2 g de grasa. También, contiene valiosos minerales como el hierro, el folato, el magnesio, el manganeso, el fósforo y el potasio, así como vitaminas de los grupos B y C.

Remolacha roja cocida
Remolacha roja cocida

Características de nutrición y minerales de la remolacha

Las remolachas contienen principalmente un (87%) de agua , (8%) de carbohidratos y (2–3%) de fibra .

Aquí mostramos una descripción general de los nutrientes que se encuentran en una porción de 100 gramos de remolacha cruda:

Aporte nutricional por cada 100 gramos

PRINCIPIOVALOR NUTRITIVO
Calorias45 cal
Carbohidratos9.56 g
Proteína1.61 g
Grasa total0.17 g
Colesterol0 mg
Fibra dietética2.80 g
VITAMINAS
Folatos109 µg
Niacina0.334 mg
Ácido pantoténico0.155 mg
B6 (Piridoxina)0.067 mg
B2 (Riboflavina)0.057 mg
B1 (Tiamina)0.031 mg
Vitamina A33 IU
Vitamina C4.9 mg
Vitamina e0.04 mg
Vitamina K0.2 µg
ELECTROLITOS
Sodio78 mg
Potasio325 mg
MINERALES
Calcio16 mg
Cobre0.075 mg
Planchar0.80 mg
Magnesio23 mg
Manganeso0.329 mg
Zinc0.35 mg
FITO-NUTRIENTES
Caroteno20 µg
Betaína 128.7 mg
Luteína-zeaxantina0 mg

Según fuente tomada de: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, servicios de investigación agrícola ( USDA )

Descubre otros compuestos vegetales en la remolacha que no conocías


Los compuestos vegetales son sustancias vegetales naturales, algunas de las cuales pueden ayudar a la salud.

Los principales compuestos vegetales en la remolacha son:

  • Betanina. La betanina es el pigmento más común en la remolacha, responsable de su color rojo fuerte y se afirma que tiene varios beneficios para la salud.
  • Nitrato inorgánico. Encontrado en cantidades generosas en vegetales de hoja verde, remolacha y jugo de remolacha, el nitrato inorgánico se convierte en óxido nítrico en su cuerpo y tiene muchas funciones importantes para la salud.
  • Vulgaxantina. Un pigmento de color amarillo o naranja que se encuentra en la remolacha y la remolacha amarilla.
remolacha hortaliza
Remolacha raíz y hojas

Ahora bien, en cuanto a algunas de las increíbles propiedades que posee la remolacha, encontramos las siguientes:

  • Combate la inflamación, pues contienen pigmentos llamados betalainas, que potencialmente pueden poseer varias propiedades antiinflamatorias.
  • Calmante y antiinflamatorio, pues alivia los dolores articulares y musculares.
  • Mejora el rendimiento atlético, pues los nitratos que contiene ayuda en el rendimiento físico al mejorar la eficiencia de las mitocondrias, que son responsables de producir energía en sus células.
  • Mejora la salud digestiva, por la fibra dietética que contiene y es un componente importante de una dieta saludable.
  • Mejora la salud mental, pues los nitratos en la remolacha pueden mejorar la función mental y cognitiva al promover la dilatación de los vasos sanguíneos y aumentar el flujo de sangre al cerebro.
  • Ayuda a perder de peso, pues las remolachas son bajas en calorías y altas en agua. Contiene, además, la fibra que contiene también puede ayudar a promover la pérdida de peso al reducir el apetito y la sensación de saciedad, reduciendo así el consumo total de caloría.

¿Qué beneficios recibimos de la remolacha?

Remolacha en rodajas
Remolacha en rodajas

Son abundantes los beneficios que podemos recibir a partir del consumo de remolacha, y a continuación te mostramos varios de ellos:

  • Mejora la resistencia porque el nitrato que contiene reduce la absorción de oxígeno, lo que reduce la fatiga y aumenta la resistencia.
  • Mejora la circulación debido a que disuelve los depósitos de calcio inorgánicos y es extremadamente útil en casos de hipertensión, problemas cardíacos y venas varicosas.
  • Disminuye el estrés ya que algunos de los antioxidantes que contiene ayuda a prevenir el estrés oxidativo.
  • Disminuye los niveles de colesterol malo y aumenta los niveles de colesterol bueno en el cuerpo.
  • Ayuda a prevenir el cáncer, por su gran contenido de antioxidantes que luchan con las células cancerígenas y de un compuesto llamado betacianina.
  • Mejora la respiración celular y para el crecimiento de las células cancerosas.
  • Combate la osteoporosis por su contenido de sílice un mineral muy importante para nuestro cuerpo en la absorción del calcio.
  • Eleva el sistema inmunológico.
  • Ayuda en el embarazo por su alta cantidad de ácido fólico.
  • Limpia la vesícula biliar, el hígado y los riñones.
  • Regula la presión sanguínea
  • Mantiene los movimientos intestinales regulares
  • Ayuda a desintoxicar el cuerpo.
  • Previene el envejecimiento
  • Las hojas de remolacha se utilizan mejor para el jugo.

En el siguiente vídeo ademas, te mostramos los beneficios y propiedades que tiene la remolacha o betabel:

¿Cuáles son las contraindicaciones y efectos secundarios de la remolacha?

remolacha en paquete
paquete de remolacha

Es bien cierto que se trata de un vegetal con muchas propiedades beneficiosas para la salud, pero existen ciertas contraindicaciones y efectos secundarios que se han asociado a un consumo inadecuado del mismo, y que debemos tener presente para evitar ciertas complicaciones.

Para comensal, el consumo remolacha debe moderarse en personas que padecen de cálculo renal, pues tiene alto contenido de oxalato que puede elevar la gravedad de los cálculos renales o gota.

Por otra parte, la remolacha es capaz de provocar que su orina o sus heces pueden adquirir un color rosado o rojo peculiar. Esto se llama beeturia. Es un efecto secundario de beber mucho jugo de remolacha pero tenga la seguridad de que es inofensivo. Sin embargo, puede asustarlo, especialmente si no sabe que es causada por las secreciones de pigmento de betalaina.

Otro efecto secundario de la remolacha son las erupciones en la piel que puede ocurrir en ciertos individuos, la cual incluyen erupciones, urticaria, picazón, e incluso escalofríos y fiebre. Algunas personas se han quejado de la contrición de las cuerdas vocales, aunque esto es extraño que suceda.

Además de lo que ya comentábamos, la remolacha tiene la particularidad de que provoca inmersiones repentinas en los niveles de presión arterial, dado que puede dilatar los vasos sanguíneos y aumentar el flujo sanguíneo. Esto podría ser un beneficio pero si sus niveles de presión arterial ya están bajos o están fluctuando, entonces no.

Por último, la desintoxicación y la limpieza crean síntomas temporales, como fiebre baja o escalofríos. Esta es una posible explicación de por qué la remolacha puede crear estos efectos secundarios. Tenga presente que si mezcla jugo de remolacha con otros jugos de vegetales recién hecho, los efectos colaterales negativos se reducen al mínimo mientras aún obtiene los maravillosos beneficios nutritivos y medicinales del jugo de remolacha.

¿ Sabes cómo cocinar remolacha?

Remolacha en ensalada
Remolacha en ensalada

Antes de cocinarla, enjuague suavemente las raíces con agua corriente fría, teniendo cuidado de no rasgar la piel, lo que ayuda a mantener los pigmentos que promueven la salud en el interior.

Dado que el jugo de remolacha puede manchar la piel, usar guantes de cocina es una buena idea al manipular la remolacha. Si sus manos se manchan durante la limpieza y el proceso de cocción, simplemente frote un poco de jugo de limón sobre ellas para eliminar la mancha.

La mejor manera de cocinar remolacha para aprovechar todos sus nutrientes

Cocine las remolachas ligeramente. Los estudios muestran que la concentración de fitonutrientes de las remolachas, como las betalainas, disminuye con el calor.

Nosotros recomendamos cocinar las remolachas al vapor durante 15 minutos. La cocción rápida sigue tres pautas básicas de cocción que generalmente se asocian en la investigación de la ciencia de los alimentos con una mejor retención de nutrientes. Estas tres pautas son:

  1. La mínima exposición al calor necesaria.
  2. Duración mínima necesaria para cocinar.
  3. Contacto mínimo necesario con la superficie de los alimentos con el líquido de cocción.

Llene la parte inferior de la vaporera con 2 pulgadas de agua y deje hervir rápidamente. Agregue la remolacha, la tapa y el vapor durante 15 minutos. Las remolachas se cocinan cuando se puede insertar fácilmente un tenedor o la punta o un cuchillo en la remolacha.

Pele las remolachas colocándolas en una tabla de cortar y frote la piel con una toalla de papel. Usar guantes de cocina ayudará a evitar que sus manos se manchen.

El color de la remolacha se puede modificar durante la cocción. Agregar un ingrediente ácido como el jugo de limón e iluminará el color. La sal embotará el color de la remolacha, así que agregue solo al final de la cocción si es necesario.

Principales Recetas de Remolacha

¿ Cómo comprar y almacenar remolacha?

Las remolachas vienen en todo tipo de colores, formas y tamaños . Algunos mercados venden remolachas en “contenedores a granel” que consisten en solo la raíz de remolacha sin las hojas verdes, mientras que otros solo pueden vender remolachas en un montón.

A continuación te mostramos guía para elegir las mejores remolachas:

  • Elija las remolachas que estén libres de hematomas o cualquier defecto importante.
  • Las remolachas más grandes serán más difíciles de cortar y tardarán más en cocinarse . Como tal, lo mejor es buscar remolachas de tamaño mediano.
  • Si puede, compre remolachas con las las hojas verdes todavía unidas . Es un buen indicio de frescura.
  • Evite las remolachas con piel arrugada ya que es un signo de deshidratación.

Recomendamos la compra de alimentos de cultivo orgánico, y la remolacha no es una excepción. Los estudios de investigación repetidos sobre alimentos orgánicos en grupo muestran que su probabilidad de exposición a contaminantes como pesticidas y metales pesados ​​puede reducirse en gran medida a través de la compra de alimentos orgánicos, incluida la remolacha.

¿Necesitas pelar las remolachas antes de cocinarlas?

No. En realidad, las recetas de remolachas que te recomendamos no requieren que peles tus remolachas antes de cocinarlas. Ademas, las remolachas son difíciles de pelar, así que a menos que planees comerlas en crudo, sencillamente déjale la piel.

¿Se puede comer remolacha cruda?

Las remolachas crudas son tan deliciosas que las puedes comer tanto cruda como cocinada. Las remolachas crudas tienen un estupendo sabor y conservan todas sus propiedades, las puedes consumir en ensaladas, también se puedes hacer jugos. Ademas, puedes prepararla en rebanadas, rociarle un poco de limón, sal y comino, y convertirlo en un delicioso bocadillo. 

¿Sabes cómo se cultiva la remolacha?

remolacha cultivo
Cultivo de Remolacha

Como hemos visto, la remolacha es una planta bastante provechosa que vale la pena tener cerca en todo momento. Ahora bien, seguramente te preguntas, ¿cómo se cultiva? Si es así, aquí te lo contamos.

En primer lugar, la remolacha se da en temporada fría, pues resulta una planta amigable al frío. Además, requiere una semi-exposición solar y de un suelo fértil, aunque puede darse en terrenos profundos, siempre y cuando tenga un buen drenaje.

Cómo sembrar remolacha

  • Las semillas, al igual que se siembran mejor directamente en el lugar donde usted quiere que crezcan.
  • Es importante mantener el suelo húmedo alrededor de las plántulas.
  • En cinco a ocho días después de plantarlos, verás aparecer las pequeñas hojas de la remolacha debajo del suelo.
  • Se dispararán hacia arriba y después de aproximadamente dos meses y medio, debería ver que la bombilla comienza a formarse.
  • Puede empujar el suelo hacia arriba alrededor del bulbo de remolacha, ya que esto permitirá que se haga más grande. Esto se llama crestas.
  • Asegúrate de darles a las raíces en maduración un espacio en el cual puedan crecer sin aplastarlas.

Compañeros de remolacha

  • Tienen muchos compañeros y estos incluyen: frijoles, lechuga, ajo, cebollas, colinabo y col.
  • Sin embargo, a la remolacha no le gusta crecer cerca de Mostaza.
  • Esta verdura es extremadamente simple de integrar en tu dieta; Es tan fácil de conseguir en las tiendas o simplemente es fácil de cultivar. Pero la mejor razón para comer remolacha es por los beneficios nutricionales de la remolacha que ayudan a una buena salud.

Consejos para cosechar y cocinar remolachas.

  • Coseche cuando la raíz esté firme e hinchada. Por lo general, se quedará fuera de la tierra.
  • Los bulbos deben lavarse bien hasta que se elimine todo el suelo.
  • Las hojas de remolacha pueden usarse cuando son jóvenes o maduras.
  • Las hojas deben lavarse bien y picarse y luego cocerse.
  • Los bulbos se pueden cortar en papas fritas, al vapor o en fresco.
  • El jugo de remolacha es una bebida muy saludable y limpiadora.
  • Al extraer las remolachas, asegúrese de no sobredosis.
  • Comience con la mitad de una remolacha en jugo a la semana.
  • Acumule su consumo a uno por semana.

Si luego de cultivar remolacha necesita conservarlas durante más tiempo, corte las hojas y los tallos, dejando 2 pulgadas de largo. Téngalos en una caja de arena en un garaje o cobertizo o en algún lugar fresco pero libre de escarcha.

Bien, ahora que ya sabes todo acerca de la remolacha, te exhortamos que la incluyas en la lista de alimentos que pones en tu mesa, para que puedas aprovechar los nutrientes y beneficios que este sabroso vegetal tiene para ofrecernos.

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Beneficios nutritivos y curativos para nuestra cocina

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Imágenes de remolacha

Sopa de remolacha
Sopa de Remolacha
Ensalada de remolacha
Ensalada de remolacha
remolacha roja paquete
Remolacha roja
remolacha oro
Remolacha oro

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